店员订系统建议合理库存线系统建议换算法版本柱 = 打烊时压着的货（元），线以下算正常备货，高出的才是真压货
口径和 bp_trainer 汇报「第一笔账 · 五店回放」一样：要用的量 = 后天起这批货要撑那几天的美团销量 × 成本卡（不乘校准系数，执行多耗的料不算「要用的」；收银 POS 团餐已剔）；到货时实际还剩 = 盘的还剩 − 盘完今天还要用的 − 明天用的 + 今晚到；够用率 = 要用的被「到货时实际还剩 + 订量」盖住多少（按原料金额）；短缺 = 盖不住的那截；打烊积压 = 用完还剩的货值；合理库存线 = 每个品 使用当天（后天）要用 × 按档的天数（鲜货 0.15 天，即补齐式公式的安全库存；冻品蛋白 0.5 天；干货 1 天，放得住、按箱订一次备几天）+ 半包（按包 / 按箱订往上进位，平均多出半包），积压在这条线以下算正常备货；「次日盘」= 第二天店员盘出来的还剩往回折到同一时点的积压，比推算的少的那截是实际用得比成本卡多或损耗。堂食不可信的品不算：成本卡该用里堂食店员在碗里随手点的选项 + 外卖按比例估的超过 15%（同执行口径面板），要用的量本身不准，短缺 / 积压都解释不了。单价 = 成本卡原表（和汇报同一份）。成本卡错的品（五店合计进货 ÷ 成本卡 < 0.5 或 > 2）、盘点单位报错的品次（先按包装折回，还超过四周单次最大订量 3 倍或鲜品 5 天用量的）、不足 20 品次的天不进评估。店员订 = 美团里真正交的；系统建议 = 存单那一刻订货页上真给的（汇报里的「新算法」是放回去重算的）。营业额准确率 = 1 − 「存单时预估的后天营业额和实际差多少」÷ 实际。到货后的销量还没出来的单，只看金额。